湘东中专前身为东桥职业中专，坐落在萍乡市湘东区东桥镇草市村，创办于1984年，学校于2005年在湘东沙里塘开办分校。2008年，根据区政府决定，与原下埠中学、区教师进修学校合并组建湘东职业中等专业学校，主校区设在湘东区下埠镇下埠街。同年，晋升为省级重点职业中专。2010年8月，东桥校区合并到下埠校区。2011年，湘东校区启动了校园扩建工程。2017年8月，根据办学需要下埠校区全部合并到湘东校区。2019年5月，被省教育厅设置为普通中等专业学校，更名为“萍乡市湘东中等专业学校”。